HABER AKIŞI

KAPINIZDA NEDEN KUYRUK YOK?

 Tarih: 19-06-2022 12:57:46
Tümay Mercan

İşletmeler haklı olarak marka olmak istiyor. Markanın da elbette dereceleri var. Bölgesel, ulusal, uluslararası gibi. Herkes uluslararası marka olmak zorunda değil. Bölgesel marka olmak da önemli bir şey.

Kapıda müşterilerin kuyruk olması, dakikalarca sıra beklenmesi bilinen ve tanınır bir yer olmak mühim bir durum.

İzmir’e her gittiğimde uğramadan edemediğim bir fırın var. İzmir’in “Kumru” su meşhur biliyorsunuz.

İzmir’in en eski, Alsancak’ın ilk gevrek fırını olan 1880’li yıllardan bu yana faaliyet gösteren fırından kumru almak benim için bir İzmir ritüeli. Öyle yol üzeri bir yer değil. Ara sokakta köşede asma dallarının altında eski bir binanın alt katı. Ama her sabah erken gevrek ve kumru hazır. Son yıllarda karşı dükkanın da dahil edilmesi ile oturma alanı genişlemiş bir kaç çeşit ürün daha eklenmiş.

3 kişi giderseniz ancak kumru yiyebilirsiniz. Bir kişi masa veya tabure tutacak. Bir kişi fırında kumru ve gevrek kuyruğunda olacak, üçüncü kişi de çay kuyruğuna girecek. Hiç abartmıyorum en az 10-15 dk. beklenen zamana karşın uzun kuyruklar oluyor. Ucuz değil, oraya gelene kadar başka kumru ve gevrek satan yerler de var. Ama illaki fırından çıkan sıcak ürünler alınacak ve kuyruğa girilecek, sokak arasında küçük taburelerde yenilecek. Aynı anda 100 kişi olabiliyor ortamda ve saatlerce.

Peki nasıl oluyor da bunca gevrek ve kumruca varken bu fırın bu kadar tanınıyor, talep ediliyor?

Kalite, güven, devamlılık, ortamın samimiyeti, İzmir ruhuna uygunluk. Buyurun size yerel marka.

Belirsiz aralıklarla İzmir’e gittiğimde bende aynı lezzeti, arıyorum ve biliyorum ki o fırın orada var. Kumru ve gevrek lezzeti değişmez. Bir Egeli olarak bu lezzeti ararım.

Gevrek İzmir gevreği, kendine has. Başka şehirlerde ve Kocaeli’ de “simit” dediğimiz bu üründe Kocaeli’nin simidini başka hiçbir şehrin simidine değişmem. Zincir simit dükkanları buna dahildir. Ama Kocaeli’ de hiçbir simitçide kapıda kuyruk da yoktur.

Demek ki yerel de olsa marka olmak başka bir şey. Kalite, güven, devamlılık önemli unsurlar. Görünmeyen ama hissedilen başka birkaç unsur daha var markalaşmada.

Simit deyip geçmeyin her gün yüzlerce üretilip taze tüketilen bir ürün. Bu gün satılmayan ürünün yarına faydası yok.

Anadolu’da neredeyse her şehirde farklı ürünlerde yerel olarak ünlenmiş, markalaşmış ürünleri görmek mümkün. Bu işletmeler bölgeye özel. Neden ulusal olmamışlar bu ayrı bir konu.

1- Herkes ulusal olmak zorunda değil, büyümek istemeyebilir.

2- Büyük işin derdi büyük olur.

3- Bazı ürünlerde üretim artınca hammadde, kalite, kontrol zorlaşır vb. bir çok sebep var.

Şimdi yerel marka olmak isteyen hizmet veya ürün üreticileri bir düşünün sizin kapınızda neden kuyruk yok? Neyi eksik veya fazla yapıyorsunuz? İşin içinden çıkamazsanız arayın birlikte bulalım. Haydi hep birlikte düşünmeye.

Sözün özü; marka olmak zor değil. Zor olan kalite, güven, devamlılık, samimiyeti sağlayabilmek, yaptığın işe inanabilmek.

 

Öğr. Gör. Tümay MERCAN

Kocaeli Üniversitesi İletişim Fakültesi Halkla İlişkiler ve Tanıtım B./Yönetim/İletişim Danışmanı tumaymercan@hotmail.com Twitter: Tümay Mercan@Tumaymercan /Facebook: Tümay Mercan

YASAL UYARI: Yazarın yazısının kopyalanması yasaktır. Yazı, sadece http://esnafbulteni.com/  ’ye link verilerek kullanılabilir. Alıntıda kaynak gösterilmelidir. Aksi taktirde kanuni işlem yapılacaktır.

  Bu yazı 4220 defa okunmuştur.
  YORUMLAR YORUM YAP | 0 Yorum
  FACEBOOK YORUM
Yorum
  YAZARIN DİĞER YAZILARI
Henüz anket oluşturulmamış.
HABER ARŞİVİ
NAMAZ VAKİTLERİ
HAVA DURUMU
Yukarı